SAUCISSE MAISON PLUS DE MYSTÈRE POUR L’EMBOSSER

Faut dire que les maraboutés savent faire, même une traduction. Plus de mystère pour hacher, embosser, fabriquer, conserver. Le choix des photos réalisées par Charlotte Lascève sont plus vraies que nature, elles font saliver, Suzanne Mahnke Peery et Charles G. Reavis, les co-auteurs mad in US maîtrisent bien leur sujet qui est universel. Té ! pour un peu on se mettrait volontiers à table pour casser la croûte, rien qu’en feuilletant les pages. Tout ce qu’il est nécessaire de savoir pour réaliser 23 recettes pur porc avec leurs procédés pour réussir : une saucisse à l’ail, la même en sèche, une paysanne, à la pistache, voir du chorizo frais ou le fameux Cotechino, spécialité italienne de la région de Reggio, inoubliable. Le tour de main pour réussir une saucisse antique d’Héraclée de Lucanie, et tout plein d’autres qui donnent envie. Y est même consignée la recette du Leberrourst, la fameuse saucisse de foie de porc, à se tartiner pour l’apéro, sur de la tourte grillé de chez Eric Kayser.
Kayser, artisan boulanger

Bref ! tout tout ce qu’il vous faut connaître pour faire des saucisses maison pur porc, le matériel pour hacher les viandes, embosser la farce, les boyaux, la conservation. A posséder dans sa bibliothèque, un prix imbattable de 19,90 € chez tous les bons libraires. Farfouillez sur Amazone il y a de bonnes affaires à chiner.